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Zwei Sterne über der Elbe – Guide Michelin zeichnet Thomas Martin und sein Team aus
Hamburg, 8. November 2011. Große Freude an der Elbchaussee im Hotel Louis C. Jacob: Der heute erschienene Gastroführer Guide Michelin hat Chef de Cuisine Thomas Martin und seinem Team von Jacobs Restaurant den zweiten Stern verliehen.
"Ich kann meinen Köchen und dem Service gar nicht genug danken – dies ist eine absolute Teamleistung. Für mich kam das vollkommen überraschend, aber umso größer ist jetzt das Glücksgefühl,“ so Thomas Martin über die Auszeichnung. Der geschäftsführende Direktor Jost Deitmar sieht einen positiven Effekt für die Hansestadt: „Ich freue mich besonders für Thomas Martin und alle Jacobiner, die so hart für diese Auszeichnung gearbeitet haben. Überdies ist es für Hamburg ein enormer Gewinn nun gleich zwei Zwei-Sterne-Restaurants
zu haben."
Thomas Martin ist für seine Kreativität beim Austüfteln neuer Gerichte ebenso bekannt wie für seine Akkuratesse bei deren Zubereitung. Was er kocht, scheint einfach zu sein und ist doch von großer Perfektion – gradlinig und schnörkellos. Besonders wichtig für den 45-jährigen: „Ich bin ständig auf der Suche nach neuen Produzenten und Lieferanten im Umland, denn ich fühle mich sehr mit der Region verwurzelt.“
Der gebürtige Mannheimer, der seit vierzehn Jahren in Hamburg lebt, hat sich vom hanseatischen Flair im Hotel Louis C. Jacob inspirieren lassen. Bescheidenheit, Geradlinigkeit und Bodenständigkeit zeichnen den Küchenchef Thomas Martin aus. Mit dieser Handschrift prägt er seit 1997 die kulinarischen Geschicke im „Jacob“. Seine zeitgemäß leichte, klassische Küche mit französischem Akzent, die eine Brücke zu den französischen Wurzeln des Hauses schlägt, hat ihre Ursprünge nicht zuletzt in zahlreichen Reisen ins Nachbarland. Hier sammelte Thomas Martin in jungen Jahren Erfahrungen, Geschmackserlebnisse und Impressionen. Auch heute noch lässt er sich dort gern inspirieren.
Ebenfalls einen zweiten Stern erhielten Küchenchef Christian Scharrer vom „Buddenbrooks“ Restaurant im A-ROSA Resort Travemünde und Küchenchef Sebastian Zier im Gourmetrestaurant „La Mer“ im A-ROSA Resort auf Sylt. Beide Häuser gehören wie das Louis C. Jacob zur Deutschen Seereederei GmbH.
